北浜と同じ堺筋にあり、食材のプロがそろっているのが大阪ミナミにある黒門市場。
もちろん、仕入れているすべての食材が黒門市場だけではないですがここで得られるのは食材だけでなく季節やおもてなしのヒントも得ることができます

例えば、小麦粉に含まれる糖質を気にされる方に低糖質なお好み焼きとして、小麦粉の代わりにとろろでつくるロカボ、グルテンフリーなお好み焼きとしてとろろ焼きなどもご用意しています。

さらに、業務用の油よりは割高なこめ油、オリーブオイルなどほかの油に比べて、くせがなくどんな料理も邪魔しない油でしかも、オレイン酸やリノール酸が豊富でγ―オリザノールなど米油特有の成分も豊富に含まれています。なかなか料理を見ただけではわからないところにもこだわっています。

お好み焼きと並んで人気のネギ焼き。
実は大阪のなんば周辺はその昔、ネギの一大産地で当時のネギを復活させた難波葱の復活と普及活動にもかかわらせていただき、難波八坂神社に建立された記念碑にも名前を寄せさせていただきました。